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你懂吃南国四大佳果之一菠萝吗?
2018-06-20
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    你懂吃南国四大佳果之一菠萝吗?     菠萝又叫凤梨、王梨,原产南美巴西。目前以台湾栽培最多,其次为两广、福建、云南和贵州部分地区。     一、菠萝性味     凤梨味甘、微酸,性凉。有清热解暑、生津止渴、利小便、健脾养脾、养胃健胃、补血养血、增强记忆力、祛湿、开胃消食、止泻、消除水肿的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷 、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。     二、菠萝的选购     1.优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外 皮色泽铁青或略带褐色。     2.如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅 黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。     切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。     用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。     3.通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果, 所含糖分明显不足,食之无味。     四、菠萝的存储     菠萝在6~10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会成水浸状,因此不要放进冰箱储藏,要在避光,阴凉,通风的地方储存。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的水果槽中,保存的时 间最好不要超过两天,从冰箱取出后,在正常的温度下会加速变质,所以尽早食用。     五、菠萝的食用方法     由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。如果食用菠萝后出现腹痛、呕吐、头昏、腹泻等症状,这是菠萝蛋白酶引起的过 敏症状。人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在稀盐水中浸泡10分钟,破坏菠萝 蛋白酶的致敏结构,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。另外最好在饭后食用,避免菠萝钟蛋白酶对肠胃的刺激。     六、菠萝的功效与作用     1.消除水肿     溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。     2.减肥     菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,第一容易降低味觉,刺激口腔粘 膜;第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。     3.助消化,促进食欲     具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。     4.去油腻,清理肠胃     菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。     5.美容     防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。     6.保健     促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。     7.消除感冒     发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,除了趟在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,并能有效地降低支气管。     8.利尿     适当食用对肾炎,高血压病患者有益。     菠萝每次食用约100g,不宜过量。     七、禁忌人群     患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃菠萝。     孕妇吃菠萝要谨慎,如果孕妇本身就是对菠萝过敏,建议您就不要食用菠萝。当然也会有的孕妇再食用了菠萝之后引起体内激素的混乱也引起过敏,还是建议您最好忍忍不要食用菠萝。     八、适宜人群     一般人群均可食用菠萝。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。     本文是深圳梧桐山中医中医沈老师根据报刊杂志和网上资料整理编辑而成。

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大学教师。中医师承祖父,攻读中医经典十数年,私淑当代中医大师李可、亿万先生最顶尖的治疗癌症的中医大师孙秉严,行医近十年,曾医治好很多疑难杂症甚至绝症患者,擅长治未病、调理身体、疑难杂症甚至绝症。为了传承国粹中医,培养真正的中医大师级中医,2012年创办了私塾深圳中医学堂,招收幼儿学习中医并招收成人学徒。QQ:562799149 微信号:xinglinjushi2016
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